jabłkowy chlebek snickerdoodle

przepyszne jesienne ciasto... jabłko i cynamon staje się moich ulubionym połączeniem, a w tym cieście jest bezbłędne... ciasto jest puszyste, wilgotne od jabłek i mocno cynamonowe... pyszne...

przepis pozyskany na cookiesandcups.com

ciasto:

1 ½ szklanki mąki
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli

½ szklanki masła w temperaturze pokojowej

1 szklanka brązowego cukru 

¼ szklanki drobnego cukru
½ łyżka cynamonu
2 jajka

1 łyżka ekstraktu z wanilii
½ szklanki mleka

1 duże lub 2 średnie twarde, soczyste jabłka, pokrojone w kostkę

na wierzch (opcjonalnie, bez tego cisto i tak jest słodkie)
2 łyżki drobnego cukru 

1 łyżeczka cynamonu

piekarnik rozgrzać do 175C; natłuścić małą keksówkę 12 cm x 22 cm 

przesiać mąkę, sól i proszek do pieczenia i odstawić
ubić masło z cukrami i cynamonem na gładką masę; dodać jajka, ekstrakt z wanilii i dalej miksować do uzyskania gładkiej masy; zmniejszyć obroty miksera do minimum i zacząć dodawać mieszankę z mąką i mleko na zmianę, zaczynając i kończąc na mące - zmiksować do połączenia

do ciasta dodać pokrojone jabłko, wymieszać i przelać do keksówki

wymieszać cukier i cynamon i posypać tą mieszanką wierzch ciasta

piec około 55 minut (do suchego patyczka); studzić w foremce przez 10 minut, później wyjąć i studzić na kratce

podawać w temperaturze pokojowej... mniam!

sernik z białą czekoladą... doskonały

jak w tytule... DO-SKO-NA-ŁY!
aksamitny na języku, nie tak słodki, jak by się mogło zdawać, szybki w wykonaniu, przepyszny, był absolutnym hitem moich ostatnich świąt!
wykonany na wzór kwestiasmaku.com, z autorskimi zmianami ;)

spód: 
> tym razem gotowe kruche ciasto
tortownicę o średnicy 24 cm natłuścić, wyłożyć papierem, a następnie wyłożyć ciasto na spód i boki tortownicy; piec w temperaturze 160C przez ok 20 minut - do zrumienienia ciasta; wystudzić

masa serowa:
> 1 kg twarogu sernikowego
> 2/3 szklanki cukru
> 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
> 500 g białej czekolady (roztopionej w kąpieli wodnej i wystudzonej)
> 5 dużych jajek
ser zmiksować z cukrem, ekstraktem z wanilii i białą czekoladą; jajka ubić i dodać do masy serowej; wszystkie składniki zmiksować do połączenia; wylać masę na upieczony spód
piec w temperaturze 160C przez 50 - 60 minut (aż wierz będzie sprężysty); studzić w piekarniku, najpierw zamkniętym, później lekko otwartym; wstawi do lodówki na całą noc

dekoracja:
uprażone płatki migdałów, cukier puder i wiśnie kandyzowane... lub cokolwiek, na co tylko macie ochotę ;)

tarta pomarańczowa z bezą włoską

doskonale cytrusowa, w sam raz na zakończenie sezonu pomarańczowego :)

pyszna, świeża, słodko - kwaśna, bardzo delikatna... z każdym cytrusowym wypiekiem coraz bardziej przekonuje się do tej formy pozyskiwania witaminy C ;)

kruchy spód:

> gotowe kruche ciasto

formę na tartę o średnicy 27 cm natłuścić, wyłożyć ciasto, nakłuć widelcem, wyłożyć papierem do pieczenia i obciążyć kulkami/ ryżem/ fasolą; piec w temperaturze 180C przez ok 15 minut, zdjąć papier z obciążeniem i piec kolejne 10 minut - do zrumienienia ciasta; wystudzić

 

masa pomarańczowa:

> 5 jajek

> 120 g drobnego cukru

> 200 ml kremówki 36%

> 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

> otarta skórka z 2 pomarańczy

> 150 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

> 50 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny

> 2 łyżeczki ekstraktu z pomarańczy lub likieru pomarańczowego (u mnie likier)

wszystkie składniki zmiksować, powstanie rzadka masa; wylać masę na podpieczony spód; piec 30 minut w temperaturze 180C, aż wierz będzie ścięty i sprężysty; wystudzić i włożyć do lodówki

beza włoska:

> 2 białka

> 150 g drobnego cukru

> 30 ml wody

w garnuszku wlać wodę i wsypać 130 g cukru - podgrzewać na średniej mocy palnika do zagotowania i dalej gotować

gdy syrop osiągnie ok 100C, zacząć ubijać białka - do sztywności, po czym zacząć dodawać po łyżeczce cukru

gdy syrop osiągnie temperaturę 118C (KONIECZNY JEST TERMOMETR!), natychmiast zdjąć do z palnika i wolno, cienką strużką wlewać go do ubitych białek, cały czas miksując

miksować ok 5-8 minut, aż masa bezowa ostygnie - nakładać bezę w dowolny sposób na wierzch tarty

można dodatkowo ozdobić kandyzowana pomarańczą, np z tego przepisu

krówka z białej czekolady z orzechami pekan

jeden z amerykańskich przepisów, do których zbierałam się dłuższy czas... chyba obawiałam się tej bomby kalorycznej, ale tłusty czwartek jest doskonałą okazją, aby wypróbować tą pychotę... czas na tłusty czwartek INACZEJ!
dzisiejsza wariacja to white chocolate pecan fudge z barefeetinthekitchen.com

krówka:
> 240 g białej czekolady
> 200 g słodzonego mleka skondensowanego
> 30 g masła
> 0,5 szklanki posiekanych orzechów pekan + kilka na wierzch
czekoladę, mleko i masło umieścić w miseczce i rozpuścić w mikrofalówce (u mnie 2 x 60s na mocy 600, co jakiś czas mieszając), dodać posiekane pekany
foremkę o boku 21 cm wyłożyć folią aluminiową, wylać masę, udekorować orzechami i włożyć do lodówki na minimum 3 godziny

i gotowe :)

hiszpańskie churros

taka tłusto-czwartkowa fantazja :) przepyszne, chrupiące i mega tłuste hiszpańskie pyszności, robi się je bardzo szybko, chociaż wyciskanie ciasta z rękawa wymaga sporo siły, ale potem ten wysiłek można zrównoważyć sporą dawką kalorii... bardzo polecam :) tym razem przepis z allrecipes.com

churros:
> 1 szklanka wody
> 2 i 1/2 łyżki cukru
> 1/2 łyżeczki soli
> 2 łyżki oleju
> 1 szklanka mąki pszennej
wodę z cukrem, solą i olejem doprowadzić do wrzenia w garnku, zdjąć z palnika i wsypać mąkę - szybko wymieszać drewnianą łyżką, aż ciasto odejdzie od brzegów garnka i uformuje kulkę, chwilę ostudzić; włożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie dużej gwiazdy
mocno rozgrzać olej na patelni lub w garnku i wyciskać churros prosto na olej, smażyć do złotego koloru, wyjmować na papier do odsączenia tłuszczu

opcjonalnie:
> pół szklanki cukru
> 1 łyżka tartego cynamonu
wymieszać cukier z cynamonem i posypać churros - ja zdecydowanie wolę smak churros bez tej posypki, same w sobie są delikatnie słodkie - najlepsze :)