sałatka z tymiankową cukinią

lekka, doskonała opcja na dowolną porę dnia, dla mnie była śniadaniem, może być też całkiem konkretnym, acz lekkim lunchem oraz elegancką, fit - kolacją (zwłaszcza, jeśli cukinia będzie w wersji grillowanej lub pieczonej)

prosta, szybka i przepyszna sałatka z ciepłą cukinią, bardzo polecam!

sos:
> 2 łyżki oliwy
> 1 łyżka musztardy

> sok wyciśnięty z połowy cytryny
> 1/2 łyżeczki syropu z agawy

wszystkie składniki sosu wymieszać

sałatka:
> sałata lodowa 1.5 liścia - pokrojone na paski

> 8-10 pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
> 1/2 cukinii pokrojonej w plastry ok 0.5 cm grubości
> 1/2 op kiełków słonecznika
> kiełki lucerny
> sól, pieprz, tymianek
> oliwa

patelnię delikatnie natłuścić oliwą, posypać tymiankiem i solą i położyć plasterki cukinii - wierzch posmarować oliwą, posypać tymiankiem i solą; plastry cukinii smażyć aż zmięknie i nieco się przysmaży, następnie odłożyć na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru oliwy

na talerzu położyć sałatę, na niej ułożyć kiełki słonecznika, polać częścią sosu; dodać cukinię, pomidorki koktajlowe i polać pozostałym sosem; na wierz wyłożyć kiełki lucerny; całość posypać świeżo i grubo mielonym kolorowym pieprzem

eleganckie jajko fit

doskonałe, delikatne śniadanie z bardzo eleganckim jajkiem w koszulce, na stosie sałaty lodowej i chrupiącymi pestkami... nie zapominając oczywiście o smażonych pomidorach... ależ cudny poranek i pyszne śniadanie... miłego dnia :)

> 1 jajko
> 3 plastry pomidora ok 0.5 cm grubości
> sałata lodowa 1.5 liścia - pokrojone na paski
> uprażone na patelni pestki dyni i słonecznika
> olej
> ocet balsamiczny
> krem balsamiczny
> sól i pieprz

jajko wbić do filiżanki; w garnku zagotować wodę, dodać do niej łyżkę octu; zmniejszyć moc palnika tak, żeby woda się uspokoiła (nie może być jakichkolwiek bąbelków); do wody wlać delikatnie jajko z filiżanki i gotować (nadal bez bąbelków) przez 2-3 minuty; ugotowane jajko wyjąć łyżką cedzakową na ręcznik papierowy i odsączyć wodę

w czasie kiedy jajko się gotuje, rozgrzać odrobinę oleju na patelni, plastry pomidora posolić delikatnie i smażyć z obu stron aż zmiękną i trochę się przypieką

na talerzu ułożyć sałatę, polać delikatnie oliwą i octem balsamicznym, posypać pestkami; na tym stosiku ułożyć usmażone pomidory i na szczyt dania położyć jajko

całość posolić do smaku, posypać grubo zmielonym pieprzem i polać kremem balsamicznym

mmmmmmmniammmmmm.......

nutasy kokosowe "bez"

wreszcie batony, które zachwyciły moje podniebienie!!! i do tego robi się je błyskawicznie
bardzo orzechowe, słodkie, z doskonałą konsystencją i całkowicie zdrowe!!!
same naturalne składniki, doskonale połączone smakowo i w doskonałej proporcji.... wszystko gra ze sobą idealnie! przepis pozyskany z mywholefoodlife.com

batony:
> 1/2 szklanki migdałów
> 1/2 szklanki nerkowców
> 3/4 szklanki płatków kokosowych
> 100 g daktyli bez pestek
> 2 łyżki oleju kokosowego
> 2 łyżki wody

migdały, nerkowce i płatki kokosowe zmielić w malakserze; dodać pozostałe składniki i zmiksować wszystko na kleistą masę
kwadratową foremkę o boku 15 cm wyłożyć papierem do pieczenia
masę przełożyć do naczynia, ugnieść i włożyć do lodówki na kilka godzin
wyjąć, pokroić i... gotowe :)

boskie bezy mega-czekoladowe

bardziej czekoladowych bez nie da się zrobić... są aż ciężkie od czekolady i obłędnie słodkie... pół takiej bezy absolutnie wystarczy do całkowitego zasłodzenia... przepis z książki "czekolada" Erica Lanlard... zdecydowanie do powtórzenia!

bezy:
> 150 g gorzkiej czekolady

> 3 białka
> 100 g drobnego cukru trzcinowego
> 100 g trzcinowego cukru pudru
> 20 g kakao
czekoladę roztopić w kąpieli wodnej (lub w mikrofali mieszając co 30 s) i ostudzić
białka ubić na sztywno; do piany dodawać drobny cukier po jednej łyżce ciągle miksując; do białek przesiać cukier puder z kakao i delikatnie wymieszać szpatułką
wlać wystudzoną czekoladę i krótko mieszać robiąc mazy
na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyłożyć 6 dużych bez lub więcej mniejszych; piec 1,5 godziny w temperaturze 100C, wystudzić w zamkniętym piekarniku.... ssssssmacznego :-)

domowy budyń czekoladowy... boski!

doskonały, delikatny i kremowy o aksamitnej konsystencji... dla mnie najdoskonalszy smak... bardzo daleko od wszelkich dietetycznych alternatyw... bardzo daleko... ale jak grzeszyć, to na pewno ten budyń jest tego warty!

budyń czekoladowy:
> 1 szklanka mleka
> 2/3 szklanki kremówki
> 1/3 szklanki drobnego cukru
> opakowanie cukru z wanilią (mój ulubiony to Kotanyi)
> 3 łyżki kakao
> 2 żółtka
> 1 łyżka mąki kukurydzianej
> 50 ml zimnej kawy
> 1/4 szklanki dropsów czekoladowych (w mnie karmelowe)
do garnka wlać mleko, kremówkę, wsypać cukier, cukier z wanilią, kakao, dodać żółtka, wszystko wymieszać rózgą kuchenną i podgrzewać na małej mocy palnika; w kawie rozpuścić mąkę kukurydzianą i dodać do garnka, wymieszać
podgrzewać cały czas mieszając, do zgęstnienia; wlać do miseczek i schłodzić w lodówce
do podania można dodać bitą śmietanę i posypać startą czekoladą

migdałowo-wiśniowy sernik z ricotty

na chef-in-training.com znalazłam doskonały przepis na sernik z ricotty... i nie myliłam się, jest doskonały! niezwykle delikatny i kremowy... na szczęście zapomniałam dodać jeden ze składników - mąkę i okazało się, że absolutnie niczego nie brakowało... zrobiłam też swoją wersję, oryginał był pomarańczowy, a ja postawiłam na wersję migdałowo - wiśniową i nie pomyliłam się... doskonałe połączenie, które w tym serniku odnalazło się doskonale... spód również pozyskałam z własnego ciasta kruchego i wpisał się w całość, jakby zawsze tam był ;)

bardzo polecam ten przedelikatny i przepyszny sernik... oczywiście w mojej wersji migdałowej :) 

kruche ciasto:

> 350 g mąki pszennej, najlepiej krupczatki

> 100 g cukru pudru

> szczypta soli

> 200 g masła, zimnego

> 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%

> 2 żółtka

mąkę z cukrem i solą wymieszać, dodać zimne masło pokrojone w kostki i posiekać razem z suchymi składnikami na kruszonkę, dodać żółtka i śmietanę i wszystkie składniki zagnieść razem (u mnie cała aktywność odbywała się w malakserze); kulkę ciasta zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki co najmniej na godzinę

piekarnik rozgrzać do 200C; tortownicę o średnicy 22 cm natłuścić i dno wyłożyć papierem do pieczenia

schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć na dno i boki tortownicy, ponakłuwać widelcem i piec ok. 15 minut do zezłocenia; wyjąć z piekarnika i ostudzić

masa serowa:

> 500 g sera ricotta

> 200 g drobnego cukru

> 1 łyżka mąki (składnik przeze mnie zapomniany i okazało się, że nie potrzebny)

> 4 jajka

> 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

> 1/2 szklanki suszonych polskich wiśni

zmiksować ser risotta z cukrem, dodać ekstrakt migdałowy

jajka ubijać na wysokich obrotach miksera do otrzymania puszystej jasnej masy (około 5 minut); dodać jajka do masy serowej i wymieszać

masę serową wylać na kruchy spód, na wierzch wysypać suszone wiśnie i delikatnie wepchnąć je w ciasto; piec w temperaturze 175C około 50 minut, sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest gotowe, studzić w uchylonym piekarniku

można posypać cukrem pudrem, ale… doprawdy nie trzeba ;)

eko-brownie z awokado BEZ

czas na test brownies... uparłam się, żeby znaleźć przepis na pyszne! brownie w wersji eko/wege/light/fit... itp
do tej pory popełniłam dwa orzechowe, a teraz przyszedł czas na wersję z... awokado... hmmm... no ten przepis nie urywa, ale jest jakąś alternatywą popełnioną za beachbody.com

brownie:

> 1 średnie dojrzałe awokado, dokładnie rozgniecione np widelcem albo ręcznym blenderem

> ¼ szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego

> 1 duże jajko, lekko ubite

> ½ szklanki syropu klonowego

> 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

> ¾ szklanki kakao

> ½ łyżeczki soli

> ¼ szklanki mąki kokosowej

> kilka posiekanych orzechów makadamia

rozgrzać piekarnik do 175C; formę do tarty o średnicy 22 cm wysmarować tłuszczem

wymieszać awokado, olej kokosowy, jajko, syrop klonowy i ekstrakt

przesiać kakao, sól i mąkę kokosową i dodać całość do masy awokado, dobrze wymieszać razem z orzechami; przelać masę do formy i wyrównać; piec ok 30 minut (do suchego patyczka) i wystudzić; można posypać posiekanymi orzechami makadamia