spód pierniczkowy:
> 200 g śliwkowych pierniczków w
czekoladzie
pierniczki rozkruszyć w malakserze (lub
pokruszyć dłonią/ widelcem), aby powstała jednolita masa
tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć na
dnie papierem do pieczenia; dno wygnieść masą pierniczkową
mus śliwkowy:
> 15-20 łyżek powideł śliwkowych
powidła można zblendować na gładki mus,
chyba, że ktoś woli kawałki owoców
masa serowa:
> 500 g twarogu sernikowego
> 500 g serka mascarpone
> 3 łyżki mąki ziemniaczanej (lub
pszennej)
> 1 cukier wanilinowy lub 2 łyżeczki
ekstraktu z wanilii
> 2 łyżki cynamonu w proszku
> 1 szklanka cukru
> 5 jajek (średnich)
> 80 ml (1/3 szklanki) śmietanki
kremówki 36% lub 30%
składniki na masę serową wyjąć wcześniej
z lodówki, aby się ociepliły; przygotować tortownicę: dokładnie obwinąć
dno i boki folią aluminiową, docisnąć folię zabezpieczając sernik przed
dostaniem się wody do środka; zagotować wodę, w której będzie piekł się sernik
(z jednego czajnika); piekarnik nagrzać do 180°C
do misy miksera włożyć ser twarogowy,
mascarpone, mąkę, cukier, cukier wanilinowy i cynamon; zmiksować na małych
obrotach miksera, aż masa będzie gładka; wbijać kolejno
jajka miksując wolno po każdym dodanym jajku; na koniec dodać
śmietanę i zmiksować; masę wylać na przygotowany spód; powidła wyłożyć
delikatnie łyżeczką na wierzchu sernika tak, żeby mus nie zatonął w masie; wykałaczką
zrobić kilka ósemek po powierzchni sernika rozprowadzając mus w fantazyjne
wzorki
tortownicę z sernikiem wstawić do
większej formy i wlać do niej wrzącą wodę (z jednego czajnika)
piec sernik przez 15 minut,
następnie zmniejszyć temperaturę do 120°C i piec jeszcze przez 90
minut; sernik należy studzić stopniowo: przez pierwsze 15 minut po wyłączeniu
piekarnika pozostawić w zamkniętym piekarniku, przez następne 15 minut
stopniowo uchylać drzwiczki; po tym czasie wyjąć
i całkowicie ostudzić
sernik okroić nożem przy brzegu blaszki, zdjąć
obręcz z tortownicy i wstawić do lodówki (bez przykrycia) na minimum 8 godzin
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz