ciasto marchewkowe... na różne sposoby

długo nie mogłam się przekonać do ciasta marchewkowego... ani innego warzywnego wypieku na słodko; długa lista składników również nie zachęcała do pieczenia... rzeczywistość okazała się być zaskakująco łaskawa i interesująca :)

to ciasto robi się 15 minut, reszta to pieczenie, czyli... relaks :) a później już tylko przyjemność i to prawdziwa przyjemność... ciasto nie jest zbyt słodkie, mocno orzechowe, z niespodziankami ananasowymi, a marchewka jest tajnym składnikiem, który w utajeniu zostaje, dla mnie ciężko wyczuwalna, ale ważna w całej układance

krem robi różnicę! ciasto można jeść samo, ale krem fajnie uzupełnia i różnicuje smaki... będę powtarzała!

                                        

 

 

ciasto:

2/3 szklanki mąki pszennej

pół szklanki drobnego cukru trzcinowego

1 łyżeczka sody oczyszczonej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka przyprawy do pierników

1/4 łyżeczki soli

1/3 szklanki oleju rzepakowego

2 jajka, roztrzepane

1 szklanka grubo posiekanych orzechów włoskich

pół szklanki posiekanych, odsączonych ananasów (najlepiej świeżych)

1 szklanka startej na średnich oczkach marchewki

wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej;

do jednej miski przesiać i wymieszać składniki suche: mąkę pszenną, cukier, sól, proszek, sodę, przyprawy; w drugiej misce roztrzepać jajka z olejem, wlać do suchych składników i wymieszać, dodać marchewkę, orzechy i ananasy, ponownie wymieszać łyżką.

formę o średnicy 16 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować tłuszczem (ja używam w spray’u) i wysypać mąką, wlać ciasto i wyrównać.

piec w temperaturze 175ºC przez 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w formie, następnie wyjąć i wystudzić na kratce.

Tym razem zrobiłam dwa ciasta, oba w formach 16 cm, przy czym jedno z kominem i to upiekło się szybciej.

krem orzechowy:

150 g mascarpone

150 g masła orzechowego

100 ml śmietany 36%

łyżka przesianego cukru pudru

mascarpone wymieszać z masłem orzechowym, śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder; dodać śmietanę do serka z masłem

                               

biały krem:

100 g mascarpone

125 g serka Philadelphia

100 ml śmietany 36%

łyżka przesianego cukru pudru

serki wymieszać razem, śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder; dodać śmietanę do serków

wykonanie:

niezależnie od wielkości i kształtu, przeciąć ciasto na dwie części, spodnią warstwę posmarować kremem, położyć drugą warstwę, posmarować resztą kremu

S-M-A-C-Z-N-E-G-O!!!