lemon curd

kiedyś byłam absolutnie przeciwna cytrusowym wypiekom i cytrusowym słodyczom, uważałam, że cytrusy powinny występować wyłącznie w wersji oryginalnej... i znów zmieniłam zdanie... po zrobieniu lemon curd absolutnie przekonałam się do tego kremu i słodkich dodatków z tym kremem... z tortem bezowym komponuje się wyjątkowo doskonale! Ola M., dziękuję za inspirację :)

> 2 duże jajka

> 2 żółtka

> 160 g drobnego cukru do wypieków

> 80 g masła

> sok wyciśnięty z 2 cytryn

w niedużym garnuszku roztrzepać jajka, żółtka i cukier (najlepiej przy pomocy rózgi kuchennej); postawić na kuchence, podgrzewać na małej mocy palnika, mieszając, dodać masło i sok z cytryny; mieszać do zagotowania i zgęstnienia kremu;  przetrzeć przez sitko i przelać do wyparzonego słoiczka, zamknąć

można przechowywać w lodówce do 2 tygodni