boskie bezy mega-czekoladowe

bardziej czekoladowych bez nie da się zrobić... są aż ciężkie od czekolady i obłędnie słodkie... pół takiej bezy absolutnie wystarczy do całkowitego zasłodzenia... przepis z książki "czekolada" Erica Lanlard... zdecydowanie do powtórzenia!

bezy:
> 150 g gorzkiej czekolady

> 3 białka
> 100 g drobnego cukru trzcinowego
> 100 g trzcinowego cukru pudru
> 20 g kakao
czekoladę roztopić w kąpieli wodnej (lub w mikrofali mieszając co 30 s) i ostudzić
białka ubić na sztywno; do piany dodawać drobny cukier po jednej łyżce ciągle miksując; do białek przesiać cukier puder z kakao i delikatnie wymieszać szpatułką
wlać wystudzoną czekoladę i krótko mieszać robiąc mazy
na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyłożyć 6 dużych bez lub więcej mniejszych; piec 1,5 godziny w temperaturze 100C, wystudzić w zamkniętym piekarniku.... ssssssmacznego :-)

domowy budyń czekoladowy... boski!

doskonały, delikatny i kremowy o aksamitnej konsystencji... dla mnie najdoskonalszy smak... bardzo daleko od wszelkich dietetycznych alternatyw... bardzo daleko... ale jak grzeszyć, to na pewno ten budyń jest tego warty!

budyń czekoladowy:
> 1 szklanka mleka
> 2/3 szklanki kremówki
> 1/3 szklanki drobnego cukru
> opakowanie cukru z wanilią (mój ulubiony to Kotanyi)
> 3 łyżki kakao
> 2 żółtka
> 1 łyżka mąki kukurydzianej
> 50 ml zimnej kawy
> 1/4 szklanki dropsów czekoladowych (w mnie karmelowe)
do garnka wlać mleko, kremówkę, wsypać cukier, cukier z wanilią, kakao, dodać żółtka, wszystko wymieszać rózgą kuchenną i podgrzewać na małej mocy palnika; w kawie rozpuścić mąkę kukurydzianą i dodać do garnka, wymieszać
podgrzewać cały czas mieszając, do zgęstnienia; wlać do miseczek i schłodzić w lodówce
do podania można dodać bitą śmietanę i posypać startą czekoladą

migdałowo-wiśniowy sernik z ricotty

na chef-in-training.com znalazłam doskonały przepis na sernik z ricotty... i nie myliłam się, jest doskonały! niezwykle delikatny i kremowy... na szczęście zapomniałam dodać jeden ze składników - mąkę i okazało się, że absolutnie niczego nie brakowało... zrobiłam też swoją wersję, oryginał był pomarańczowy, a ja postawiłam na wersję migdałowo - wiśniową i nie pomyliłam się... doskonałe połączenie, które w tym serniku odnalazło się doskonale... spód również pozyskałam z własnego ciasta kruchego i wpisał się w całość, jakby zawsze tam był ;)

bardzo polecam ten przedelikatny i przepyszny sernik... oczywiście w mojej wersji migdałowej :) 

kruche ciasto:

> 350 g mąki pszennej, najlepiej krupczatki

> 100 g cukru pudru

> szczypta soli

> 200 g masła, zimnego

> 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%

> 2 żółtka

mąkę z cukrem i solą wymieszać, dodać zimne masło pokrojone w kostki i posiekać razem z suchymi składnikami na kruszonkę, dodać żółtka i śmietanę i wszystkie składniki zagnieść razem (u mnie cała aktywność odbywała się w malakserze); kulkę ciasta zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki co najmniej na godzinę

piekarnik rozgrzać do 200C; tortownicę o średnicy 22 cm natłuścić i dno wyłożyć papierem do pieczenia

schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć na dno i boki tortownicy, ponakłuwać widelcem i piec ok. 15 minut do zezłocenia; wyjąć z piekarnika i ostudzić

masa serowa:

> 500 g sera ricotta

> 200 g drobnego cukru

> 1 łyżka mąki (składnik przeze mnie zapomniany i okazało się, że nie potrzebny)

> 4 jajka

> 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

> 1/2 szklanki suszonych polskich wiśni

zmiksować ser risotta z cukrem, dodać ekstrakt migdałowy

jajka ubijać na wysokich obrotach miksera do otrzymania puszystej jasnej masy (około 5 minut); dodać jajka do masy serowej i wymieszać

masę serową wylać na kruchy spód, na wierzch wysypać suszone wiśnie i delikatnie wepchnąć je w ciasto; piec w temperaturze 175C około 50 minut, sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest gotowe, studzić w uchylonym piekarniku

można posypać cukrem pudrem, ale… doprawdy nie trzeba ;)

eko-brownie z awokado BEZ

czas na test brownies... uparłam się, żeby znaleźć przepis na pyszne! brownie w wersji eko/wege/light/fit... itp
do tej pory popełniłam dwa orzechowe, a teraz przyszedł czas na wersję z... awokado... hmmm... no ten przepis nie urywa, ale jest jakąś alternatywą popełnioną za beachbody.com

brownie:

> 1 średnie dojrzałe awokado, dokładnie rozgniecione np widelcem albo ręcznym blenderem

> ¼ szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego

> 1 duże jajko, lekko ubite

> ½ szklanki syropu klonowego

> 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

> ¾ szklanki kakao

> ½ łyżeczki soli

> ¼ szklanki mąki kokosowej

> kilka posiekanych orzechów makadamia

rozgrzać piekarnik do 175C; formę do tarty o średnicy 22 cm wysmarować tłuszczem

wymieszać awokado, olej kokosowy, jajko, syrop klonowy i ekstrakt

przesiać kakao, sól i mąkę kokosową i dodać całość do masy awokado, dobrze wymieszać razem z orzechami; przelać masę do formy i wyrównać; piec ok 30 minut (do suchego patyczka) i wystudzić; można posypać posiekanymi orzechami makadamia

ciasto marchewkowe z serem i kremem serowym

uwielbiam ciasto marchewkowe i to coraz bardziej... stąd kolejny przepis, tym razem z serem z lovefoodies.com

bardzo fajne połączenie pysznego ciasta i sera... a do tego genialny krem z twarogu... całość absolutnie do powtórzenia!

masa serowa:

> 250 g twarogu sernikowego (temperatura pokojowa)

> 1/4 szklanki drobnego cukru

> 1 łyżka soku z cytryny

> 2 jajka

> 1/4 szklanki śmietany 18%

utrzeć ser twarogowy z cukrem, dodawać kolejno jajka po każdym miksując masę; dodać sok z cytryny i śmietanę; wszystko zmiksować na gładką masę

ciasto marchewkowe:

> 1 szklanka mąki

> 1/2 łyżeczka sody

> 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia

> 3/4 łyżeczki cynamonu

> 1/8 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

> 1/8 łyżeczki tartych goździków

> szczypta soli

> 2 jajka

> 1 starta marchewka (duża)

> 1/2 szklanki drobnego cukru

> 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

> 1/2 szklanka oleju

> 2 łyżka syropu klonowego

> 1/4 szklanki płatków kokosowych

> 1/4 szklanki rodzynek

przesiać mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól i przyprawy

ubić jajka do puszystości, powoli dodawać cukier dalej ucierając, aż masa stanie się prawie biała; ciągle ucierając masę, powoli wlewać olej, następnie ekstrakt i syrop klonowy; partiami dodawać suche składniki ciągle mieszając; wmieszać marchewkę, płatki kokosowe i rodzynki

pieczenie:

piekarnik rozgrzać do 175C; formę do babki natłuścić

do formy wlać połowę masy marchewkowej, na nią wlać 1/3 masy serowej, następnie wlać do formy resztę masy marchewkowej, a na nią resztę serowej, nie mieszać

piec około 60 minut do suchego patyczka; wystudzić w formie i przechowywać w lodówce

krem:

> 250 g twarogu sernikowego (temperatura pokojowa)

> 3 łyżki miękkiego masła

> 1 szklanka cukru pudru

> 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

> 1 szklanka bitej śmietany z ok 200 kremówki

utrzeć masło z cukrem pudrem na jasną masę, dodać twaróg po jednej łyżce i zmiksować, na koniec dodając ekstrakt z wanilii; wymieszać z bitą śmietaną

masą pokryć całe ciasto

PYSZNE!!! 

pascha z twarogu

a to jest alternatywa dla paschy z mleka... ta zajmuje mniej czasu, ale nie ma skoku do tej pierwszej... nie zmienia to faktu, że pyszna jest, pełna bakalii i kremowa

• ze strony kuchnialidla.pl by Paweł Małecki
• 
  

• 
  
• > 1 kg twarogu sernikowego
• > 200 g miękkiego masła
• > 6 żółtek jaj, ugotowanych na twardo
• > 200 g cukru pudru
• > 2 opakowania cukru wanilinowego (lub 1 opakowanie XXL)
• > 400-450 g mieszanki bakalii, posiekanych
• żółtka ugotować na twardo, tzn żółtka wbić do szklanki i włożyć ją do gotującej się wody, na niewielkiej mocy palnika gotować aż do całkowitego ścięcia żółtek
• ugotowane na twardo żółtka zmiksować z masłem, cukrem pudrem i cukrem wanilinowym;  całość połączyć z twarogiem; do masy dodać posiekane bakalie i wymieszać
• masę przełożyć do na sito lub do miski wyłożonej tetrową pieluchą; paschę wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc; po wyjęciu z lodówki dekorujemy ją dowolnie