hummus z kolendrą

kolendra to mój ukochany dodatek do wszystkiego co się da, a jak odkryłam hummus, stał się moją ukochaną pastą kanapkową
dlatego też właśnie hummusem otwieram nowy rozdział bloga cośnasłodko - "wytrawnie" w wersji "wytrawnie - do chleba"
pychota...

hummus:
> puszka cieciorki
> dwa duże ząbki czosnku
> 2 łyżki pasty sezamowej tahini
> sok wyciśnięty z małej cytryny
> 1/2 łyżeczki kuminu rzymskiego
> 1 łyżeczka słodkiej papryki
> 1/2 łyżeczki pieprzu
> 1/2 łyżeczki soli
> garść posiekanej świeżej kolendry
> olej sezamowy - około 100 ml
wszystkie składniki z wyjątkiem oleju wrzucić do malaksera/ blendera i zmiksować na gładką masę, po trochu dodawać olej, żeby uzyskać pożądaną konsystencję pasty

SMACZNEGO!

mini serniczki pomarańczowe

pyszne urocze mini serniczki pomarańczowe, aksamitne, świeżo cytrusowe... na spodzie z ciasteczek Biscoff... pyszne i interesujące...

ciasteczkowy spód:
> 10 ciastek Biscoff
> 60 g roztopionego masła
ciastka pokruszyć i wymieszać z masłem

masa serowa:
> 250 g twarogu sernikowego
> ⅓ szklanki cukru
> 2 jajka
> 2 łyżki likieru pomarańczowego
> 1 łyżka mąki
zmiksować wszystkie składniki 

do formy na muffiny włożyć papilotki, na dno wsypać po pół łyżki ciasteczek i ugnieść np dnem szklanki, na spód wlać masę serową do wysokości papilotek

piec ok 20 minut w piekarniku nagrzanym do 140C

pycha...

babka migdałowa

przepyszna, mokra, migdałowa babka, która zachwyciła zwłaszcza moje młodsze dziecko... z tego powodu rok temu na święta były aż dwie takie babki...
jedna z nich została nawet ręcznie pomalowana przez artystki młodego pokolenia ;-)
bardzo polecam fanom migdałowych smaków (za mojewypieki.com)

babka:

> 200 g masła
> 180 g drobnego cukru
> 4 duże jajka
> 120 g mąki pszennej
> 100 g mąki migdałowej
> 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
> 1,5 łyżeczki ekstraktu z migdałów​
wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej
mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i wymieszać z migdałami
utrzeć masło z cukrem, na jasną i puszystą masę, kolejno dodawać jajka miksując po każdym dodaniu do uzyskania gładkiej masy; dodać ekstrakt z migdałów, zmiksować
do masy dodać przesianą mąkę z proszkiem i migdałami, wymieszać tylko do połączenia się składników
formę do babki wysmarować tłuszczem i oprószyć mąką; przelać do niej ciasto i wyrównać
piec w temperaturze 160ºC przez około 40 - 45 minut lub do suchego patyczka; wyjąć z piekarnika, przestudzić chwilę w formie, następnie wyjąć na kratkę

lukier:

> 1 szklanka cukru pudru

> 3 - 4 łyżki wrzącej wody lub likieru migdałowego
> ewentualnie barwniki spożywcze
składniki utrzeć na gładką, gęstą masę i polać babkę
SMACZNEGO!

waniliowa pascha mega-bakaliowa... z mleka!

uwielbiam ten mega-waniliowy deser i sama zaczęłam się zastanawiać czy aby święta muszą być jedynym powodem do jego zrobienia... ani nie jest to czasochłonne, ani skomplikowane, a efekt dosłownie rozpływa się w ustach... na czarownie.blox.pl znalazłam mój ulubiony przepis na paschę z mleka, gdzie samemu robi się twaróg... wyzwanie? absolutnie nie... satysfakcja? ATOMOWA!!!
na te święta na pewno popełnię tą paschę

> 2 l świeżego mleka, nie UHT
> 1 laska wanilii przekrojona na pół
> 1/2 l śmietany 18%
> 6 średnich jajek
> 250 g miękkiego masła
> 2/3 szklanki cukru pudru
> 2 cukry waniliowe (z prawdziwą wanilią)
> 150 g drobnych rodzynek
> 100 g żurawiny
> 100 g migdałów, najlepiej w słupkach
> 100 g orzechów włoskich
> 50 g suszonych wiśni
mleko zagotować wraz z rozciętą wzdłuż laską wanilii i wyskrobanymi z niej ziarenkami; jajka roztrzepać w śmietanie i wlać do wrzącego mleka, zmniejszyć moc palnika i gotować do momentu aż całość się zważy i wyraźnie rozdzieli na grudki twarogu i serwatkę; odstawić do ostygnięcia
z ostudzonego sera wyjąć wanilię; duże sito wyłożyć pieluchą tetrową; zawartość garnka wylać na sito i mocno odcisnąć z namiaru serwatki (ja przystawiłam ciężkim słojem z wodą na ok 20 minut) zostawić ser na sicie jeszcze kilka godzin, najlepiej twaróg wstawić na noc na sicie do lodówki, koniecznie przykryty folią, aby nie chłonął zapachów
na następny dzień masło utrzeć z cukrem i cukrem z wanilią na puszystą masę; do masy dodawać stopniowo twaróg, ciągle ucierając, aż do uzyskania gładkiego kremu, dodać bakalie i wymieszać je drewnianą łyżką 

przełożyć do miski wyłożonej tetrową pieluszką, deser ugnieść mocno w naczyniu, aby był dobrze zbity, a następnie zawinąć nad nim pieluchę; odstawić do lodówki najlepiej na całą noc

po wyjęciu paschy na paterę, ozdobić bakaliami; przechowywać w lodówce

jajka w koszulkach z guacamole

doskonałe, pyszne i eleganckie... podejrzane u i inspirowane przez Olga R :-*
wydawało się że to technologia NASA, tymczasem okazało się ziemsko proste w wykonaniu ale za to kosmicznie pyszne!!!

> 1 jajko

> 1 kromka dowolnego pieczywa (u mnie gryczane)
> 1 plasterek wędliny (u mnie szynka)
> guacamole z tego przepisu
> krem balsamiczny (najlepiej truflowy)jajko wbić do filiżanki; w garnku zagotować wodę, dodać do niej łyżkę octu; zmniejszyć moc palnika tak, żeby woda się uspokoiła (nie może być jakichkolwiek bąbelków); do wody wlać delikatnie jajko z filiżanki i gotować (nadal bez bąbelków) przez 2-3 minuty; ugotowane jajko wyjąć łyżką cedzakową na ręcznik papierowy i odsączyć wodę

kromkę chleba zgrillować na patelni lub podpiec w tosterze, okroić w kwadrat, posmarować guacamole; na to położyć plasterek szynki i osączone jajko

całość polać kremem balsamicznym... i delektować się tym pysznym śniadaniem :-)

bananowe placki "bez"

lekkie, pyszne, błyskawiczne placuszki w wersji "bez" mąki, mleka i tłuszczu!
nie mogłam się oprzeć żeby nie dorzucić orzechów pekan... moich ukochanych...
dzięki przepisowi z thekitchn.com miałam pyszne, zdrowe śniadanie... polecam :-)

placki:

> 1 dojrzały banan
> 2 roztrzepane jajka
> 1/2 jabłka pokrojonego w drobną kostkę
> 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
> garść posiekanych orzechów pekan
banana rozgnieść na gładką masę, dodać jajka i proszek do pieczenia i wymieszać
dodać jabłka i smażyć na patelni bez tłuszczu (po wylaniu ciasta na patelnię posypać orzechami)... i już :-)

cytrynowy przekładaniec z ricottą i limoncello

fani lemin curd będą zachwyceni!!! bardzo mocno cytrynowy deser, świeży, wiosenny i... dość intensywnie alkoholowy dzięki Limoncello... no i pytanie czy ktoś jest fanem tego smaku... może warto go zastąpić sokiem z cytryny... na pewno wrócę do tej koncepcji... a oryginał pochodzi z abeautifulbite.com

masa serowa:
> 500 g serka ricotta
> 3/4 szklanki cukru
> 1 łyżka Limoncello
wszystkie składniki zmiksować

nasączenie biszkoptów:
> 2 szklanki wody
> 2 szklanki Limoncello
> ok 40 biszkoptów
wodę zagotować z Limoncello i gotować na małej mocy palnika ok 5 minut; ostudzić i przelać do naczynia, w którym będzie łatwo nasączać biszkopty

dodatkowo:
> lemon curd (cały z TEGO PRZEPISU)
> 500 g kremówki
> 2 łyżki cukru pudru
kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder

wykonanie:

na dnie naczynia ok 30 cm x 15 cm ułożyć warstwę nasączonych biszkoptów, wyłożyć na nie masę z ricotty
na to ułożyć kolejną warstwę nasączonych biszkoptów, na nie wyłożyć cały lemon curd, a na wierzch ubitą śmietanę
można ozdobić pokruszonymi biszkoptami

lemon curd (z mikrofali)

alternatywa dla lemon curd z garnka... w sumie wykonanie bardzo podobne, smak tak samo mega-bosko-kwaśno-słodki... ale zawsze warto przetestować nowy przepis ;-) zwłaszcza amerykański ;-) (z mybakingaddiction.com)
polecam tą wersję, jak i pierwotną w garnku gotowaną, którą można znaleźć TUTAJ

> 1/2 szklanki soku z cytryny
> 1/2 szklanki drobnego cukru
> 2 jajka
> 60 g rozpuszczonego masła
w misce roztrzepać jajka, wymieszać z cukrem, dodać sok i masło - wszystko wymieszać dokładnie
wstawić miskę z mieszanką do mikrofalówki i podgrzewać na największej mocy (u mnie 900) w cyklach 1-minutowych, mieszając masę po każdej minucie; ja podgrzewałam w sumie 4 minuty, do uzyskania gęstego budyniu; w zależności od mikrofali, może być to krócej lub dłużej
budyń cytrynowy przelać przez sitko do czystego słoika i przechowywać w lodówce max 2 tygodnie
POLECAM!!!

babka pomarańczowa z serem

pyszna pomarańczowa babka z serową niespodzianką w środku... za chef-in-training.com
fajna opcja na święta... ale nie tylko

babka:

> 1⅓ szklanki oleju
> 3 jajka
> 1¼ szklanki mleka
> 2¼ szklanki cukru
> ¼ szklanki soku pomarańczowego
> 3 łyżeczki likieru pomarańczowego
> 3 szklanki mąki
> 1½ łyżeczki soli
> 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
rozgrzać piekarnik do 175C; formę na babkę natłuścić i posypać mąką
zmiksować olej, jajka, mleko, cukier, sok i likier pomarańczowy na gładkie ciasto
przesiać mąkę, sól i proszek do pieczenia i dodać do mokrych składników - całość dokładnie zmiksować

masa serowa:
> 250 g twarogu sernikowego
> ⅓ szklanki cukru
> 2 jajka
> 1 łyżka mąki
zmiksować wszystkie składniki

wlać ⅓ ciasta do formy, na ciasto wyłożyć masę serową, a na wierzch wylać resztę ciasta; piec ok 70 minut, do suchego patyczka; wystudzić ciasto

lukier:
> 3 duże łyżki cukru pudru
> 2 łyżki likieru pomarańczowego
> 1 łyżka wody
wymieszać składniki i polać babkę

guacamole

absolutnie moja ukochana pasta... koniecznie z dużą garścią kolendry... doskonała opcja na śniadanie np z tostem będzie się cudnie komponowała... bardzo polecam!

pasta:
> 1 dojrzałe awokado
> 1 ząbek czosnku
> sok z 1/2 limonki
> garść świeżej kolendry
> sól i pieprz do smaku
> 2 plasterki pomidora
awokado obrać, wyjąć pestkę, a miąższ i zmiażdżyć widelcem, wycisnąć czosnek, grubo posiekać kolendrę, dodać sok z limonki, sól i pieprz
wszystko wymieszać na gładką pastę
plasterki pomidora pokroić na drobną kostkę i dodać do pasty, całość wymieszać... i gotowe!

odsłona WYTRAWNA

korciło mnie już od dawna, żeby podzielić się swoimi i nie-swoimi, ale podpatrzonymi, zainspirowanymi pomysłami na proste potrawy, głównie śniadaniowe, ale tym razem WYTRAWNE... będą to pasty, przekąski, dania śniadaniowe bardziej i mniej wykwintne... ale zawsze i niezmiennie smaczne, takie, które z chęcią powtarzam, ale też takie, które nie wymagają zbyt długiego stania w kuchni, bo lubię szybki i jednocześnie spektakularny efekt :)
no i stało się! kolejny wpis będzie na wytrawnie i śniadaniowo i... jak BOSKO PYSZNIE!!! mmmmniammmmm.......
zapraszam do dalszej lektury :) słodko-wytrawnej ;)

bananowo-orzechowe mini muffinki

błyskawiczny przepis na muffiny bez mąki, właściwie to tylko banan i masło orzechowe... smakuje naprawdę nieźle, muffiny są puchate i pełne czekolady... może nawet zbyt pełne czekolady jak dla mnie... następnym razem wrzucę kawałki bananów zamiast czekolady!
przepis znaleziony na profilu TIP HERO na FB i jeszcze pewnie zdarzy mi się go popełnić

30 mini muffinów:
> 2 obrane dojrzałe banany
> 1 szklanka masła orzechowego
> 2 jajka
> 2 łyżki ekstraktu z wanilii
> 1/2 łyżeczki sody
> 6 łyżek miodu
> szczypta soli
> 1/2 szklanki chipsów czekoladowych + kilka do posypania
wszystkie składniki (oprócz czekolady) wrzucić do malaksera i zmiksować na gładką masę; dodać chipsy czekoladowe i wymieszać
piekarnik rozgrzać do 205C, natłuścić formę do mini muffinów i wlać do niej ciasto (ja piekłam na dwa razy); na wierzch posypać resztą chipsów czekoladowych; piec około 10 minut, wyjąć z piekarnika, przestudzić, wyjąć z foremki i studzić na kratce

SMACZNEGO!!!